Panna Cotta à la fève tonka et coulis de mangue

22.03.2018

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

  • 40 cl de crème liquide entière

  • 1.5 feuilles de gélatine

  • ½ fève tonka râpée

  • 20 gr de sucre en poudre

  • 500 gr de mangue très mûre

  • 25 gr de sucre glace

  • Quelques gouttes de jus de citron

 

Comment faire ?

  1. Mettre la gélatine dans l’eau très froide afin de la détendre.

  2. Mettre 30 cl de crème dans une casserole, ajouter le sucre ainsi que la fève tonka et chauffer à feu moyen.

  3. Faire fondre la gélatine dans la crème et ajouter à la crème froide.

  4. Mélanger.

  5. Verser dans 4 petits pots et laisser prendre 3 h au réfrigérateur.

  6. Pour le coulis de mangue : éplucher la mangue et la découper en petits cubes.

  7. Mixer la mangue, le sucre et le jus de citron.

  8. Ajouter quelques gouttes d’eau et mettre au frais.

  9. Avant de servir, verser le coulis sur les panna cotta et déguster avec des sablés.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire un crumble à mettre au fond des verrines !

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